Après le dictionnaire du populisme, celui du conservatisme. Le professeur Olivier Dard présente le dictionnaire du progressisme, ouvrage collectif dont les entrées émanent de 130 contributeurs (universitaires, historiens, sociologues, économistes, scientifiques, juristes) français et étrangers. Dans un fructueux échange avec Philippe Conrad, Olivier Dard analyse ce courant à la fois philosophique, politique, religieux, artistique – antithèse du populisme – depuis ses origines (1842) jusqu'à Emmanuel Macron, sans omettre son dernier avatar : la “cancel culture”. Le dictionnaire du progressisme (sous la direction de Christophe Boutin, Frédéric Rouvillois, Olivier Dard) - Ed. du Cerf - 1234 p. - 39 €.

La pomme de terre. Difficile d'imaginer nos assiettes sans elle. Frites, purée, gratin... elle est aujourd'hui l'un des aliments les plus consommés au monde. Et pourtant, il fut un temps pas si lointain, où ce tubercule venu des Andes était regardé avec méfiance, voire avec effroi. En France, au XVIIIème siècle, on l'accusait de transmettre la lèpre. Des parlements en interdisaient la culture. Les philosophes eux-mêmes la jugeaient indigne de figurer dans l'assiette des hommes.

Il a fallu un homme pour changer tout cela. Un homme de conviction, de science et d'une extraordinaire ténacité. Un pharmacien militaire originaire de Picardie, qui avait découvert les vertus de ce tubercule dans les geôles prussiennes pendant la guerre de Sept Ans, et qui allait consacrer sa vie entière à convaincre ses contemporains de le cultiver et de le manger.

Cet homme, c'est Antoine-Augustin Parmentier. Son nom est entré dans l'histoire - et dans nos recettes de cuisine. Mais derrière la légende du promoteur de la pomme de terre se cache un personnage bien plus complexe, bien plus riche : savant, humaniste, acteur de santé publique, homme des Lumières à part entière.

C'est ce portrait authentique et vivant que nous offre aujourd'hui Francis Bergeron, journaliste et historien, dans son ouvrage "Antoine-Augustin Parmentier, le bourru bienfaisant", paru aux éditions Déterna.