Pendant plus de trente ans, Claude Guittard a été l’emblématique directeur de la célèbre brasserie parisienne Lipp où les plus grandes vedettes et le monde entier ont défilé. Il raconte ses souvenirs et mille anecdotes dans "Lipp est une fête". Un hommage aussi au monde dur de la restauration. "Une brasserie, c’est de la lumière, du bruit et du mouvement. Retirez un de ces trois éléments et cela devient un restaurant". Claude Guittard montre son attachement à ce terme de brasserie qui accueille plus de 700 couverts quotidiens et emploie plus de 75 personnes. Il insiste aussi sur cette grande maison parisienne qui n’a connu que trois propriétaires et maintient les traditions du savoir-faire et de la gastronomie française.

Lipp est une légende : on y va, on s’y installe pour voir et être vu. Lipp est un monde en soi et où le monde entier se croise de Belmondo à Mitterrand, de Jacques Laurent à Pasqua, en passant par Madonna ou le futur Saint Jean XXIII. Lipp est aussi synonyme de professionnalisme incarné par un Claude Guittard investi d’une mission : défendre l’excellence française. Ajoutons que "Lipp est une fête" est bourré de mille anecdotes plus savoureuses les unes que les autres. Claude Guittard nous plonge au cœur de cette institution de la gastronomie.

Emmanuel Macron avait qualifié la colonisation française de "crime contre l'humanité". Une déclaration qui continue de susciter la polémique. Ancien ambassadeur de France en Algérie à deux reprises, Xavier Driencourt publie "L'Algérie 1830-2026 : Vérités et légendes" (Perrin). À travers près de deux siècles d'histoire commune entre Paris et Alger, il démonte les idées reçues qui continuent d'alimenter les tensions entre les deux pays.

Au sommaire de cet entretien :

- La colonisation française peut-elle être qualifiée de "crime contre l'humanité" ?

- La colonisation a-t-elle coûté plus qu'elle n'a rapporté à la France ?

- Pourquoi les Harkis ont-ils été abandonnés ?

- L'Algérie bénéficie-t-elle encore aujourd'hui d'un statut privilégié en matière d'immigration ?

Un entretien pour comprendre pourquoi, plus de soixante ans après l'indépendance, la relation entre Paris et Alger demeure l'un des dossiers les plus sensibles de la politique française.