Pendant plus de trente ans, Claude Guittard a été l’emblématique directeur de la célèbre brasserie parisienne Lipp où les plus grandes vedettes et le monde entier ont défilé. Il raconte ses souvenirs et mille anecdotes dans "Lipp est une fête". Un hommage aussi au monde dur de la restauration. "Une brasserie, c’est de la lumière, du bruit et du mouvement. Retirez un de ces trois éléments et cela devient un restaurant". Claude Guittard montre son attachement à ce terme de brasserie qui accueille plus de 700 couverts quotidiens et emploie plus de 75 personnes. Il insiste aussi sur cette grande maison parisienne qui n’a connu que trois propriétaires et maintient les traditions du savoir-faire et de la gastronomie française.

Lipp est une légende : on y va, on s’y installe pour voir et être vu. Lipp est un monde en soi et où le monde entier se croise de Belmondo à Mitterrand, de Jacques Laurent à Pasqua, en passant par Madonna ou le futur Saint Jean XXIII. Lipp est aussi synonyme de professionnalisme incarné par un Claude Guittard investi d’une mission : défendre l’excellence française. Ajoutons que "Lipp est une fête" est bourré de mille anecdotes plus savoureuses les unes que les autres. Claude Guittard nous plonge au cœur de cette institution de la gastronomie.

Sommes-nous encore libres dans une société où tout est devenu marchandise ? Dans son ouvrage "Philosophie de la soustraction", Pol Quadens soutient que le marché a progressivement remplacé le politique et qu'il façonne désormais nos comportements, nos désirs, nos peurs et jusqu'à notre conception du bonheur.

Pourquoi avons-nous en permanence le sentiment de manquer de temps ? Comment la publicité, les médias et les chiffres omniprésents participent-ils à notre conditionnement ? L'Union européenne contribue-t-elle à l'uniformisation des peuples ? Existe-t-il encore un véritable libre arbitre ?

Face à ce qu'il considère comme l'autodestruction de la société marchande, Pol Quadens propose une voie radicale : la soustraction. Une démarche individuelle consistant à se libérer des injonctions sociales, économiques et idéologiques afin de retrouver autonomie, curiosité intellectuelle et liberté intérieure. Une conversation philosophique sur le pouvoir, le conformisme, la solitude, le doute et les conditions d'une vie libre.