Zooms
Zoom - Claude Guittard : Brasserie Lipp : une institution de l’excellence française
Pendant plus de trente ans, Claude Guittard a été l’emblématique directeur de la célèbre brasserie parisienne Lipp où les plus grandes vedettes et le monde entier ont défilé. Il raconte ses souvenirs et mille anecdotes dans "Lipp est une fête". Un hommage aussi au monde dur de la restauration. "Une brasserie, c’est de la lumière, du bruit et du mouvement. Retirez un de ces trois éléments et cela devient un restaurant". Claude Guittard montre son attachement à ce terme de brasserie qui accueille plus de 700 couverts quotidiens et emploie plus de 75 personnes. Il insiste aussi sur cette grande maison parisienne qui n’a connu que trois propriétaires et maintient les traditions du savoir-faire et de la gastronomie française.
Lipp est une légende : on y va, on s’y installe pour voir et être vu. Lipp est un monde en soi et où le monde entier se croise de Belmondo à Mitterrand, de Jacques Laurent à Pasqua, en passant par Madonna ou le futur Saint Jean XXIII. Lipp est aussi synonyme de professionnalisme incarné par un Claude Guittard investi d’une mission : défendre l’excellence française. Ajoutons que "Lipp est une fête" est bourré de mille anecdotes plus savoureuses les unes que les autres. Claude Guittard nous plonge au cœur de cette institution de la gastronomie.
Zoom d'été - Fabien Bouglé : Guerre de l'énergie : Les ennemis de l'intérieur
Factures en hausse, démantèlement absurde de nos infrastructures, diktats de Bruxelles... La France subit-elle un véritable sabotage de sa souveraineté énergétique ? Pour répondre à ces questions cruciales, TVL reçoit Fabien Bouglé, expert en politique énergétique et directeur de la publication de la revue Énergies.
Alors que le gouvernement accélère le déploiement des éoliennes avec la nouvelle feuille de route énergétique (PPE3), la filière nucléaire française peine à se relever des décisions passées. De la fermeture dogmatique de Fessenheim à l'offensive menée dans les couloirs de la Commission européenne par Ursula von der Leyen, Fabien Bouglé dresse un constat alarmant : la France est attaquée de l'intérieur.
Qui sont les acteurs de cette guerre de l'énergie ? Quel est l'impact réel des subventions massives aux véhicules électriques ? Et surtout, comment sortir de cette impasse pour retrouver notre indépendance ? Un entretien choc et sans concession sur le plus grand scandale d'État de ces dernières décennies.