Zooms
Zoom - Claude Guittard : Brasserie Lipp : une institution de l’excellence française
Pendant plus de trente ans, Claude Guittard a été l’emblématique directeur de la célèbre brasserie parisienne Lipp où les plus grandes vedettes et le monde entier ont défilé. Il raconte ses souvenirs et mille anecdotes dans "Lipp est une fête". Un hommage aussi au monde dur de la restauration. "Une brasserie, c’est de la lumière, du bruit et du mouvement. Retirez un de ces trois éléments et cela devient un restaurant". Claude Guittard montre son attachement à ce terme de brasserie qui accueille plus de 700 couverts quotidiens et emploie plus de 75 personnes. Il insiste aussi sur cette grande maison parisienne qui n’a connu que trois propriétaires et maintient les traditions du savoir-faire et de la gastronomie française.
Lipp est une légende : on y va, on s’y installe pour voir et être vu. Lipp est un monde en soi et où le monde entier se croise de Belmondo à Mitterrand, de Jacques Laurent à Pasqua, en passant par Madonna ou le futur Saint Jean XXIII. Lipp est aussi synonyme de professionnalisme incarné par un Claude Guittard investi d’une mission : défendre l’excellence française. Ajoutons que "Lipp est une fête" est bourré de mille anecdotes plus savoureuses les unes que les autres. Claude Guittard nous plonge au cœur de cette institution de la gastronomie.
Zoom - Henri Roure : Pourquoi l'Etat profond s'est réfugié à Bruxelles
L’effondrement de l'Union européenne et la dislocation de l'OTAN sont-ils inéluctables ? Dans son livre "Et la France fut sauvée – Déclin des États-Unis et fin de l’UE, une chance pour la France", coécrit avec Jean Goychman, l’officier-général (2s) Henri Roure dresse un constat géopolitique sans concession.
Alors que la construction européenne nous était vendue comme un rempart contre l'hégémonie américaine, c'est le scénario inverse qui s'est produit. Traqué aux États-Unis par la montée des populismes et le phénomène Trump, l'État profond - cette oligarchie technocratique et financière non élue - a trouvé son nouveau sanctuaire au cœur des institutions bruxelloises pour y perpétuer son agenda mondialiste.
Des failles de ce modèle économique sous perfusion aux véritables objectifs du conflit en Ukraine - visant la dislocation de la Russie -, Henri Roure décrypte les coulisses de ce basculement historique. Il rappelle que face au déclin de l'Occident, le salut de la France passe par le retour à la souveraineté et à la transcendance.