Pendant plus de trente ans, Claude Guittard a été l’emblématique directeur de la célèbre brasserie parisienne Lipp où les plus grandes vedettes et le monde entier ont défilé. Il raconte ses souvenirs et mille anecdotes dans "Lipp est une fête". Un hommage aussi au monde dur de la restauration. "Une brasserie, c’est de la lumière, du bruit et du mouvement. Retirez un de ces trois éléments et cela devient un restaurant". Claude Guittard montre son attachement à ce terme de brasserie qui accueille plus de 700 couverts quotidiens et emploie plus de 75 personnes. Il insiste aussi sur cette grande maison parisienne qui n’a connu que trois propriétaires et maintient les traditions du savoir-faire et de la gastronomie française.

Lipp est une légende : on y va, on s’y installe pour voir et être vu. Lipp est un monde en soi et où le monde entier se croise de Belmondo à Mitterrand, de Jacques Laurent à Pasqua, en passant par Madonna ou le futur Saint Jean XXIII. Lipp est aussi synonyme de professionnalisme incarné par un Claude Guittard investi d’une mission : défendre l’excellence française. Ajoutons que "Lipp est une fête" est bourré de mille anecdotes plus savoureuses les unes que les autres. Claude Guittard nous plonge au cœur de cette institution de la gastronomie.

Des sommets de l’Himalaya aux étendues glacées des pôles, ils repoussent depuis cinquante ans les limites de l’exploration. Qui sont ces militaires d’élite qui font de la montagne un terrain d’aventure, de dépassement et d’innovation ?

Dans cet entretien, nous recevons Yvon Bertorello, coscénariste de la bande dessinée "Extrême : l’histoire du Groupe Militaire de Haute Montagne", publiée aux éditions Plein Vent. Réalisé avec Éric Stoffel au scénario et Bruno Pradelle au dessin, cet album de 64 pages retrace les grandes expéditions du GMHM, unité de l’armée française basée à Chamonix. De l’Everest aux régions polaires, la BD raconte aussi ce qui se joue derrière les exploits : l’entraînement, la solidarité, le risque, les échecs, parfois la mort, ainsi que la transmission d’un savoir-faire hors du commun.