Pendant plus de trente ans, Claude Guittard a été l’emblématique directeur de la célèbre brasserie parisienne Lipp où les plus grandes vedettes et le monde entier ont défilé. Il raconte ses souvenirs et mille anecdotes dans "Lipp est une fête". Un hommage aussi au monde dur de la restauration. "Une brasserie, c’est de la lumière, du bruit et du mouvement. Retirez un de ces trois éléments et cela devient un restaurant". Claude Guittard montre son attachement à ce terme de brasserie qui accueille plus de 700 couverts quotidiens et emploie plus de 75 personnes. Il insiste aussi sur cette grande maison parisienne qui n’a connu que trois propriétaires et maintient les traditions du savoir-faire et de la gastronomie française.

Lipp est une légende : on y va, on s’y installe pour voir et être vu. Lipp est un monde en soi et où le monde entier se croise de Belmondo à Mitterrand, de Jacques Laurent à Pasqua, en passant par Madonna ou le futur Saint Jean XXIII. Lipp est aussi synonyme de professionnalisme incarné par un Claude Guittard investi d’une mission : défendre l’excellence française. Ajoutons que "Lipp est une fête" est bourré de mille anecdotes plus savoureuses les unes que les autres. Claude Guittard nous plonge au cœur de cette institution de la gastronomie.

La laïcité française est aujourd'hui au cœur de toutes les tensions. Mais est-elle encore fidèle à l'esprit de la loi de 1905 ou a-t-elle progressivement changé de sens ? Directeur de l'association Ichtus, Benoît Dumoulin publie "Quelle laïcité pour demain ?" (éditions Boleine), préfacé par Matthieu Bock-Côté. Il revient sur les origines de la séparation des Églises et de l'État, le regard de saint Pie X, les rapports entre laïcité, déchristianisation et islamisme, ainsi que sur les différences entre les modèles français et américain. Une réflexion sur l'histoire, les dérives et l'avenir de la laïcité en France.