L’histoire de l’Espagne au XXème siècle se résume trop souvent à la Guerre civile et à la période franquiste qui s’ensuivit. Cette histoire, dans l’entre-deux-guerres, est pourtant mouvementée et instable politiquement. Il y eut cependant une courte période de 7 ans assez méconnue en France qui aurait pu permettre à l’Espagne de redresser la barre après des années de fiasco politiques, économiques et sociaux. Cette période fut celle du régime de Miguel Primo de Rivera entre 1923 et 1930. En 7 ans, il rétablit l’ordre public, réussit la pacification du Maroc. Il impulsa d’importants travaux publics, de nombreuses réformes économiques et tenta un changement institutionnel qu’il ne put mener à terme. Pour évoquer cette période méconnue, Guillaume Fiquet reçoit Michel Festivi qui vient de publier une biographie de Miguel Primo de Rivera aux éditions Dualpha.

La pomme de terre. Difficile d'imaginer nos assiettes sans elle. Frites, purée, gratin... elle est aujourd'hui l'un des aliments les plus consommés au monde. Et pourtant, il fut un temps pas si lointain, où ce tubercule venu des Andes était regardé avec méfiance, voire avec effroi. En France, au XVIIIème siècle, on l'accusait de transmettre la lèpre. Des parlements en interdisaient la culture. Les philosophes eux-mêmes la jugeaient indigne de figurer dans l'assiette des hommes.

Il a fallu un homme pour changer tout cela. Un homme de conviction, de science et d'une extraordinaire ténacité. Un pharmacien militaire originaire de Picardie, qui avait découvert les vertus de ce tubercule dans les geôles prussiennes pendant la guerre de Sept Ans, et qui allait consacrer sa vie entière à convaincre ses contemporains de le cultiver et de le manger.

Cet homme, c'est Antoine-Augustin Parmentier. Son nom est entré dans l'histoire - et dans nos recettes de cuisine. Mais derrière la légende du promoteur de la pomme de terre se cache un personnage bien plus complexe, bien plus riche : savant, humaniste, acteur de santé publique, homme des Lumières à part entière.

C'est ce portrait authentique et vivant que nous offre aujourd'hui Francis Bergeron, journaliste et historien, dans son ouvrage "Antoine-Augustin Parmentier, le bourru bienfaisant", paru aux éditions Déterna.