Le professeur Philippe Conrad dialogue avec Jean-Paul Gourévitch autour du livre que ce dernier a consacré à l'histoire mêlée entre la France et l'Afrique depuis ces cinq derniers siècles. Le bilan dressé de la présence française sur le continent africain bouscule quelques tabous au regard d'un récit travesti par les délires décoloniaux qui se laissent de plus en plus entendre. La pratique ancestrale de l'esclavage, le colonialisme, l'exploitation des richesses, l'image de la France en Afrique, tous ces sujets sont exposés et commentés, ainsi que la réflexion selon laquelle notre pays aurait peu d'intérêt à poursuivre ses coûteux investissements dans les pays de son ancien empire colonial. "La France et l'Afrique - 1520-2020 - Vérités et mensonges" - de Jean-Paul Gourévitch - 334 p. - L'Harmattan.

La pomme de terre. Difficile d'imaginer nos assiettes sans elle. Frites, purée, gratin... elle est aujourd'hui l'un des aliments les plus consommés au monde. Et pourtant, il fut un temps pas si lointain, où ce tubercule venu des Andes était regardé avec méfiance, voire avec effroi. En France, au XVIIIème siècle, on l'accusait de transmettre la lèpre. Des parlements en interdisaient la culture. Les philosophes eux-mêmes la jugeaient indigne de figurer dans l'assiette des hommes.

Il a fallu un homme pour changer tout cela. Un homme de conviction, de science et d'une extraordinaire ténacité. Un pharmacien militaire originaire de Picardie, qui avait découvert les vertus de ce tubercule dans les geôles prussiennes pendant la guerre de Sept Ans, et qui allait consacrer sa vie entière à convaincre ses contemporains de le cultiver et de le manger.

Cet homme, c'est Antoine-Augustin Parmentier. Son nom est entré dans l'histoire - et dans nos recettes de cuisine. Mais derrière la légende du promoteur de la pomme de terre se cache un personnage bien plus complexe, bien plus riche : savant, humaniste, acteur de santé publique, homme des Lumières à part entière.

C'est ce portrait authentique et vivant que nous offre aujourd'hui Francis Bergeron, journaliste et historien, dans son ouvrage "Antoine-Augustin Parmentier, le bourru bienfaisant", paru aux éditions Déterna.